يحول الزعفران الأطباق العادية إلى تجارب طهي استثنائية. إليك 5 وصفات زعفران بسيطة تعرض سحر الزعفران الأفغاني الفاخر.
1. وصفة أرز الزعفران (تشيلو)
طبق الأرز الفارسي الكلاسيكي الذي يبرز جمال الزعفران. تعتبر وصفة أرز الزعفران هذه مقدمة مثالية للطهي بالزعفران.
- 2 كوب أرز بسمتي
- 10-12 خيط زعفران زارماكس منقوعة في 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
- ملح، زبدة
اطبخ الأرز كالمعتاد، ثم رش ماء الزعفران فوقه قبل التقديم. اللون الذهبي والرائحة لا تُنسى.
2. وصفة شاي الزعفران
مشروب دافئ ومعزز للصحة يُستمتع به في جميع أنحاء آسيا الوسطى. وصفة شاي الزعفران هذه سريعة ومريحة ومليئة بمضادات الأكسدة.
- 5-6 خيوط زعفران
- 1 كوب ماء مغلي
- عسل حسب الرغبة
- اختياري: هيل، ماء ورد
انقع الزعفران في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. أضف العسل واستمتع. غني بمضادات الأكسدة ومعروف بخصائصه المحسنة للمزاج.
3. وصفة دجاج الزعفران
عشاء بسيط لأيام الأسبوع مع نكهة عميقة بشكل لا يصدق. وصفة دجاج الزعفران هذه تلقى استحسان الجميع في كل مرة.
- 4 أفخاذ دجاج
- 8-10 خيوط زعفران منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- عصير ليمون، ثوم، زيت زيتون
انقع الدجاج بماء الزعفران والليمون والثوم وزيت الزيتون لمدة 30 دقيقة. اشويه أو اخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
4. وصفة ريزوتو الزعفران (ريزوتو ألا ميلانيزي)
الطبق الإيطالي الكلاسيكي - ريزوتو ألا ميلانيزي. وصفة ريزوتو الزعفران هذه أنيقة ولكنها بسيطة بشكل مدهش.
- 300 جرام أرز أربوريو
- 10 خيوط زعفران
- 1 لتر مرقة دجاج دافئة
- بارميزان، نبيذ أبيض، بصل، زبدة
أضف الزعفران إلى المرقة الدافئة. اطبخ الريزوتو بالطريقة التقليدية، مع إضافة مرقة الزعفران تدريجياً. أنهِ الطبق بالزبدة والبارميزان.
5. وصفة آيس كريم الزعفران
حلوى مستوحاة من المطبخ الفارسي ستثير إعجاب أي ضيف. تقدم وصفة آيس كريم الزعفران هذه لونًا ذهبيًا مذهلاً ونكهة زهرية.
- 500 مل كريمة ثقيلة
- 8-10 خيوط زعفران منقوعة في 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ
- سكر، فانيليا، فستق
اخلط حليب الزعفران في قاعدة الكريمة قبل التجميد. والنتيجة هي آيس كريم ذهبي مذهل بنكهات زهرية.
نصيحة احترافية: دائماً انقع خيوط الزعفران في ماء دافئ (وليس مغلي) أو حليب لمدة 10-15 دقيقة قبل إضافتها إلى وصفتك. هذا يطلق أقصى قدر من اللون والنكهة. تسوق زعفران زارماكس 10 جرام للحصول على أفضل قيمة للكميات الكبيرة من الزعفران للطهي.