زعفران غذاهای معمولی را به تجربیات آشپزی فوقالعاده تبدیل میکند. در اینجا 5 دستور پخت ساده زعفرانی را مشاهده میکنید که جادوی زعفران افغانستانی درجه یک را به نمایش میگذارند.
1. طرز تهیه چلو زعفرانی
غذای کلاسیک ایرانی که زعفران در آن میدرخشد. این طرز تهیه چلو زعفرانی بهترین مقدمه برای آشپزی با زعفران است.
- 2 پیمانه برنج باسماتی
- 10–12 رشته زعفران زرماکس خیسانده شده در 3 قاشق غذاخوری آب گرم
- نمک، کره
برنج را به صورت عادی بپزید، سپس قبل از سرو، آب زعفران را روی آن بریزید. رنگ طلایی و عطر آن فراموشنشدنی است.
2. طرز تهیه چای زعفرانی
نوشیدنی گرم و تقویتکننده سلامت که در سراسر آسیای مرکزی از آن لذت میبرند. این طرز تهیه چای زعفرانی سریع، آرامشبخش و سرشار از آنتیاکسیدان است.
- 5–6 رشته زعفران
- 1 فنجان آب جوش
- عسل به میزان دلخواه
- اختیاری: هل، گلاب
زعفران را به مدت 5 دقیقه در آب داغ دم کنید. عسل را اضافه کرده و از آن لذت ببرید. سرشار از آنتیاکسیدان و شناخته شده برای خواص تقویتکننده خلق و خو.
3. طرز تهیه مرغ زعفرانی
یک شام ساده برای روزهای هفته با طعمی فوقالعاده. این طرز تهیه مرغ زعفرانی همیشه مورد پسند همه است.
- 4 تکه ران مرغ
- 8–10 رشته زعفران خیسانده شده در 2 قاشق غذاخوری آب گرم
- آب لیمو، سیر، روغن زیتون
مرغ را با آب زعفران، لیمو، سیر و روغن زیتون به مدت 30 دقیقه مزه دار کنید. به مدت 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد گریل یا بپزید.
4. طرز تهیه ریزوتوی زعفرانی (ریزوتو آلا میلانزه)
ریزوتو آلا میلانزه، غذای کلاسیک ایتالیایی. این طرز تهیه ریزوتوی زعفرانی هم شیک و هم به طرز شگفتآوری ساده است.
- 300 گرم برنج آربوریو
- 10 رشته زعفران
- 1 لیتر آب مرغ گرم
- پنیر پارمزان، شراب سفید، پیاز، کره
زعفران را به آب مرغ گرم اضافه کنید. ریزوتو را به روش سنتی بپزید و آب زعفرانی را به تدریج اضافه کنید. با کره و پنیر پارمزان سرو کنید.
5. طرز تهیه بستنی زعفرانی
دسری با الهام از ایران که هر مهمانی را تحت تأثیر قرار خواهد داد. این طرز تهیه بستنی زعفرانی رنگ طلایی خیرهکننده و طعمی گلی دارد.
- 500 میلیلیتر خامه سنگین
- 8–10 رشته زعفران خیسانده شده در 2 قاشق غذاخوری شیر گرم
- شکر، وانیل، پسته
شیر زعفرانی را قبل از بستنیساز به پایه خامه اضافه کنید. نتیجه یک بستنی طلایی خیرهکننده با نتهای گلی است.
نکته حرفهای: همیشه رشتههای زعفران خود را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب یا شیر گرم (نه جوش) خیس کنید تا حداکثر رنگ و طعم آزاد شود. برای خرید عمده زعفران، زعفران زرماکس 10 گرمی ما را خریداری کنید.